Gosta de queijo fresco? Preparámos uma série de receitas que prometem surpreender. Conheça algumas ideias para cozinhar pratos fáceis e saborosos, desde saladas leves até receitas mais elaboradas.

Além disso, a sua frescura e propriedades nutritivas fazem dele uma excelente opção para dar criatividade às suas refeições diárias. Continue a ler e encontre várias opções!

14 receitas com 6 tipos de queijo fresco diferentes

1. Queijo Fresco Meio Gordo e Magro

Rolinhos recheados com queijo fresco e espinafres

Receita para 4 pessoas | Tempo: 40 minutos

Ingredientes:

• 2 queijos frescos grandes (400 g)
• 60 g de espinafres
• 1 c. de sopa de coentros picados
• 3 dentes de alho
• 3 ovos
• Sal e pimenta preta
• 1 pacote de massa fresca para lasanha
• 1 cebola
• 2 c. de sopa de azeitonas
• 1 c. de sopa de massa de pimentão
• 700 ml de polpa de tomate
• ½ sumo de limão

Preparação:

• Pré aquecer o forno a 180ºC.
• Misture numa taça o queijo fresco com os espinafres, os coentros, um dente de alho picado, ovos, sal e pimenta.
• Corte as lâminas de massa de lasanha em tiras largas, colocar uma colherada da mistura de queijo numa das extremidades e envolver. Repetir até terminar o recheio e reservar.
• Numa frigideira, refogue a cebola e os dentes restantes de alho picado em azeite.
• Adicione a massa de pimentão e a polpa de tomate, misture e cozinhe em lume brando durante 3 minutos.
• Tempere com sal e pimenta e distribua por toda a frigideira os rolinhos recheados de queijo.
• Vaporize o sumo de limão e um fio de azeite e coloque no forno durante 15 minutos ou até que o estejam douradas e crocantes.

Mini Cheesecake fingido com queijo fresco

8 unidades | Tempo: 5 minutos

Ingredientes:

• 8 bolachas digestivas
• 2 queijos frescos grandes (400 g)
• Fruta a gosto para decorar
• 1 fio de mel

Preparação:

• Corte cada queijo em 4 fatias e coloque uma sobre cada bolacha.
• Decore com fruta e termine com um fio de mel.

Bruschetta de cogumelos e queijo fresco

Receita para 2 pessoas | Tempo: 10 minutos

Ingredientes:

• 1 c. de sopa de azeitonas
• 1 dente de alho
• 1 pé de tomilho
• 200 g de mistura de cogumelos
• Sal e pimenta
• 1 c. de sopa de vinagre balsâmico
• 2 queijos frescos magros
• 2 fatias de pão torrado
• Agriões a gosto
• Creme balsâmico

Preparação:

• Ponha a aquecer o azeite, o dente de alho triturado e o tomilho numa frigideira.
• Adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e salteie até que fiquem suaves.
• Vaporize com vinagre, deixe que se evapore e reserve.
• Reparta o queijo em fatias sobre o pão em rodelas e coloque em cima dos cogumelos.
• Decore com agriões e termine com creme balsâmico.

Salada de melancia com queijo fresco magro

Receita para 4 pessoas | Tempo: 10 minutos

Ingredientes:

• 4 fatias de melancia
• 1 c. de sopa de azeitonas
• 1 pitada de pimenta
• Flor de sal
• Sumo e raspa de lima
• 1 c. de sopa de mel
• Folha de manjericão e menta a gosto
• 2 queijos frescos magros

Preparação:

• Corte a melancia em pequenos pedaços mais pequenos e pincele por ambos lados com o azeite.
• Tempere com pimenta e asse numa grelha ou frigideira muito quente até que esteja suave e bem marcada (uns 3 minutos por cada lado).
• Coloque a melancia num prato junto aos queijos cortados em rodelas e temperados com a flor de sal e um pouco mais de pimenta.
• Termine com o sumo de lima e de mel e decore com o manjericão e folhas de menta.

2. Mozarela

Mil-folhas de mozarela e tomate

Receita para 2 pessoas

Ingredientes

• 1 mozarela
• 2 tomates
• Sésamo q.b.
• 1 embalagem de manjericão
• Sal q.b.
• 6 c. sopa de azeite

Preparação

1. Coloque as folhas de manjericão e o azeite num processador e triture até obter uma pasta homogénea. Reserve.

2. Lave, descasque, corte os tomates em rodelas e adicione sal a gosto.

3. Corte a mozarela em 4 rodelas e cubra-as de sésamo nos dois lados.

4. Num prato, coloque a mozarela e o tomate em camadas, tempere com a pasta de azeite e manjericão e sirva.

Carpaccio de manga, mozarela e presunto

Receita para 2 pessoas

Ingredientes

• 1 mozarela
• 1 manga
• 1/2 embalagem de presunto
• 10 g rúcula
• 1 lima
• Flor de sal q.b.
• Azeite q.b.

Preparação

1. Descasque a manga, corte-a em rodelas muito finas e coloque-as no prato de apresentação.

2. Corte a mozarela em rodelas e distribua-as sobre a manga.

3. Corte as fatias de presunto em juliana e leve-as ao forno, a 180ºC, até estarem crocantes. Coloque as tiras de presunto crocante sobre a mozarela, juntamente com a rúcula. Adicione flor de sal a gosto, tendo em conta que o presunto já fornece o sabor salgado.

4. Ferva o azeite com o sumo de lima e coloque por cima do carpaccio.

5. Finalmente, polvilhe um pouco de raspa de lima sobre o prato antes de servir.

3. Queijo fresco batido

Creme de abacate e salmão fumado

Receita para 2 pessoas

Ingredientes

• 1 Queijo fresco batido
• 1 embalagem de salmão fumado
• 4 abacates
• O sumo de 1 limão
• Pimenta-preta q.b.
• 1 c. sopa de sal
• 4 c. de sopa de azeite

Preparação

1. Descasque e corte os abacates em pedaços. Depois, coloque-os num processador juntamente com o queijo fresco batido, o sumo de limão, o azeite, sal e pimenta a gosto. Triture todos os ingredientes até obter uma mistura de textura muito fina. Coloque no frigorífico até servir.

2. Sirva o creme de abacate num prato fundo e coloque as fatias de salmão por cima.

Wraps de frango e queijo fresco batido

Receita para 2 pessoas

Ingredientes

• 150 g de queijo fresco
• 200 g de peito de frango
• 2 wraps
• Alface q.b.
• 1 tomate
• ½ cebola
• 3 ramos de coentros
• Jalapeños em vinagre (opcional)
• Sal q.b.
• Pimenta-preta q.b.
• 2 c. sopa de azeite

Preparação

1. Descasque e pique finamente o tomate, a cebola e os coentros. Misture tudo e tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione azeite e reserve.

2. Prepare o frango: corte os peitos em tiras, tempere com sal e pimenta e salteie com um pouco de azeite. Reserve.

3. Lave, seque e corte a alface em juliana. Reserve.

4. Prepare os wraps colocando sobre cada tortilha as tiras de frango.

5. Adicione o queijo fresco batido, o tomate e umas rodelas de jalapeños em vinagre.

6. Enrole as tortilhas fechando as bordas e corte cada wrap ao meio.

4. Ricotta

Salada de pêssego e ricotta

Receita para 2 pessoas

Ingredientes

• 1 embalagem de ricotta
• 1 pêssego grande
• 1 embalagem de rúcula
• ½ pepino
• ½ embalagem de rabanetes
• Pimenta-preta q.b.
• Sal q.b.
• 4 c. de sopa de azeite
• 2 c. de sopa de creme balsâmico
• Mistura de sementes q.b.

Preparação

1. Lave, descasque e corte o pepino e os rabanetes em rodelas médias. Reserve.

2. Lave, seque muito bem e corte os pêssegos em gomos ou meias-luas. Doure os gomos numa frigideira com azeite durante aproximadamente 3 minutos de cada lado. Reserve.

3. Coloque na base de uma saladeira (individual ou grande) a rúcula, as rodelas de pepino, os rabanetes, o queijo ricotta e finalize com as meias-luas de pêssego.

4. Prepare o vinagrete misturando azeite, creme balsâmico, sal e pimenta acabada de moer.

5. Tempere a salada com o vinagrete a gosto e finalize a decoração com o topping da mistura de sementes.

Tosta de ricotta com tomate seco e pistácios

Receita para 2 pessoas

Ingredientes

• 1 embalagem de ricotta
• Tomate seco (2 por tosta)
• 25 g de pistácios
• Pão integral
• 15 g de manteiga
• Azeite q.b.

Preparação

1. Descasque, pique os pistácios e reserve.

2. Corte várias rodelas de pão, torre dos dois lados e barre ligeiramente com manteiga.

3. Posteriormente, volte a barrar com uma camada generosa de queijo ricotta sobre cada tosta e distribua também os tomates secos.

4. Polvilhe os pistácios picados por cima e finalize com um fio de azeite.

5. Requeijão

Tarte de requeijão e uvas

Ingredientes

• 350 g de requeijão.
• 200 g de bolachas.
• 140 g de manteiga.
• 200 g de natas.
• 500 g de queijo creme.
• 2 ovos.
• Mel (cerca de 100 g, dependendo da doçura que se queira).
• 100 g de uvas vermelhas sem grainha.
• Açúcar em pó (para decorar).

Preparação

1. Num processador, coloque as bolachas, a manteiga e triture tudo até conseguir uma pasta. Coloque-a no fundo de uma forma para tartes leva-a ao congelador durante, aproximadamente, 30 minutos para uma textura mais consistente.

2. Numa tigela, misture o requeijão, os ovos e o mel. Bater até conseguir uma mistura uniforme.

3. Adicione as natas líquidas e bata de novo. Quando estiver misturado, adicione o queijo para barrar e misture outra vez até que tudo se integre por completo.

4. Coloque a mistura sobre a base da tarte. Leve ao forno, pré-aquecido a 180°C, durante 45 minutos.

5. Lave e seque as uvas, corte-as ao meio e distribua-as sobre a tarte. Para terminar, polvilhe com açúcar em pó.

Pera recheada com requeijão, mel e nozes

Receita para 2 pessoas

Ingredientes

• 1 embalagem de requeijão.
• 2 peras conferência.
• 2 c. de sopa de mel.
• Nozes picadas (15 g por cada pera).
• Canela q.b.
• Hortelã q.b.

Preparação

1. Lave e seque as peras, depois corte-as ao meio e retire o caroço.

2. Recheie o espaço das peras com requeijão e adicione nozes picadas e mel.

3. Polvilhe com canela e adicione uma folha de hortelã.

6. Cottage

Copo de cottage com cerejas

Receita para 2 pessoas

Ingredientes

• 1 embalagem de Queijo Cottage.
• Cerejas q.b.
• Caramelo q.b.
• Hortelã q.b.
• Açúcar em pó q.b.

Preparação

1. Lave as cerejas, retire-lhes o talo e corte-as ao meio retirando o caroço. Se preferir deixá-las inteiras, utilize uma palhinha para retirar o caroço.

2. Adicione um fio de caramelo na base dos copos e depois introduza o queijo cottage até preencher um pouco mais da metade do copo.

3. Coloque as cerejas sobre o queijo, polvilhe com açúcar em pó e decore com folhas de hortelã.

Tortilhas de queijo cottage

Receita para 2 pessoas

Ingredientes

• 400g Queijo Cottage
• 75 g de peito de frango assado.
• Molho de iogurte.
• 1 abacate.
• 1 tomate.
• 25 g de espinafres baby.

Preparação

1. Espalhe o queijo sobre uma bandeja de forno forrada com papel vegetal, dando-lhe forma circular e do tamanho que queira.

2. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante aproximadamente 25 minutos, até ficar dourado. Reserve.

3. Descasque e corte o tomate e o abacate em rodelas. Reserve.

4. Sobre a base de queijo, coloque os espinafres, o tomate, o peito de frango e o abacate.

5. Adicione molho de iogurte a gosto.

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