Há quem diga que o milho nos chegou da América no séc. XV, pelas mãos de Cristóvão Colombo, e que foi no Norte do nosso país que se utilizou para produzir a broa de milho. Outros dizem que remonta a tempos mais idos. Certo é que a origem da broa de milho da Mercadona remonta a 2019 - ano em que abrimos a primeira loja em Portugal - e é produzida em Leiria, pelo fornecedor especialista Panidor.

Este fornecedor, que conta já com 30 anos de história, passou de ser uma pequena empresa familiar a ser uma empresa líder de padaria e pastelaria ultracongelada que é hoje, ganhando a confiança de milhares de pessoas em vários países.

No entanto, é graças aos nossos “chefes” (como chamamos os clientes) que chegámos à receita das broas que hoje se encontram nas nossas lojas: com o interior denso, amarelo e adocicado e uma crosta grossa e estaladiça. E como é que isto se consegue?

Comecemos pela matéria-prima, pois só com ingredientes de qualidade se obtém um produto de qualidade. Escalda-se a farinha de milho, junta-se a farinha de trigo, levedura e outros ingredientes e mistura-se muito bem até obter uma massa homogénea, prestes a levedar.

Elaboração e mistura da massa da broa de milho.

É então dividida em pequenos pedaços de massa com a forma mais ovalada, tal como a conhecemos, e levada ao forno.

Massa da broa de milho prestes a entrar no forno.

Após cerca de meia hora a cozer, a broa sai do forno com maior volume e quase terminada.

Broa de milho a sair do forno.

De seguida deixa-se repousar e arrefecer em câmaras de ultracongelação para conservar num ponto ótimo. Desta forma, mantêm-se todas as propriedades e qualidades até chegar à loja, onde se termina o processo com mais alguns minutos no forno, para lhe dar a cor dourada e a crocância de que tanto gostamos.

Broa de milho da Mercadona produzida em Leiria pela Panidor.

Pode encontrar a broa de milho nas nossas lojas e, como sugestão no espírito dos Santos Populares, acompanhá-la de chouriço ou de uma sardinha assada.

Broa de milho e chouriço da Mercadona.

 

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